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Indice
Punti chiave
- La psicologia del comportamento dei consumatori viene ampiamente studiata sia nei supermercati che in altri spazi di vendita al dettaglio.
- Spesso i supermercati si affidano a strategie basate sul comportamento per incoraggiare i clienti ad acquistare determinati alimenti.
- Il COVID-19 ha imposto un cambiamento nella disposizione dei supermercati e nelle operazioni quotidiane a causa del comportamento dei consumatori.
La ricerca sugli effetti della psicologia sul comportamento dei consumatori è un’area di studio di lunga data e i supermercati sono uno dei luoghi in cui tali effetti sono particolarmente evidenti.
I prodotti sono in continua competizione per catturare l’attenzione dei consumatori in un ambiente in cui la posta in gioco è leggermente più alta rispetto, ad esempio, a un negozio di abbigliamento, poiché le decisioni prese al supermercato hanno un impatto sulla salute generale dell’individuo e della sua famiglia.
I progettisti e gli addetti al marketing dei supermercati incanalano questi principi psicologici in strategie basate sul comportamento che non sempre risultano evidenti all’occhio inesperto, e alcuni si chiedono se questi metodi possano incoraggiare le persone ad acquistare cibo più sano.
La musica, i corridoi, ogni piccola cosa
La ricerca su come la psicologia influisce sul comportamento di acquisto ha una storia incredibilmente lunga. Uno studio risalente al 1982 ha scoperto che gli acquirenti dei supermercati sono influenzati dalla musica di sottofondo che viene riprodotta nei negozi , una scoperta che è stata esplorata di recente nel 2019. Altre aree della psicologia dei supermercati riguardano la disposizione fisica dei negozi, il posizionamento dei prodotti, fino al packaging.
Il dott. Dan Pallesen, dottore in psicologia , è uno psicologo clinico e sostiene che i supermercati, come altri settori, cercano costantemente di modificare il comportamento dei consumatori.
“Quando si tratta di supermercati, nel momento in cui varchi quelle porte vieni spintonato. Stanno cercando di farti spendere di più, stanno cercando di farti acquistare certe cose piuttosto che altre, e quindi tutto ciò che riguarda il design di quel supermercato sta cercando di influenzare il comportamento in modo sottile o inconscio.”
La versatilità è la chiave
Shelley E. Kohan è professoressa associata alla Whitman School of Management della Syracuse University e lavora nel settore della vendita al dettaglio da oltre 25 anni. Ha detto a MindWell Guide che una delle tendenze che sta osservando è la localizzazione dei prodotti e il modo in cui gli arredi e le infrastrutture dei negozi, come gli scaffali, si sono spostati nel tempo verso la comodità.
“Storicamente, i supermercati hanno un formato prestabilito. Quindi, hanno delle strutture che vengono posizionate, e poi la merce e il cibo vengono esposti in base alla posizione delle strutture. Quello che stiamo vedendo ora è che c’è una maggiore necessità di avere strutture più flessibili. Quindi, ad esempio, strutture su ruote che possono essere facilmente spostate”.
Quel movimento, ha detto Kohan, lontano da quello che è noto come formato a griglia, il layout tradizionale di un supermercato, consente di presentare i prodotti estivi in modo rapido ed efficiente per evocare la sensazione di salute che può derivare dai cambiamenti di stagione. Un altro esempio che Kohan ha fornito a MindWell Guide è correlato a quello che è chiamato design della localizzazione.
“Stiamo assistendo a una maggiore produzione locale. Ci sono molti supermercati, e persino i discount che ora vendono generi alimentari, hanno un’area in cui vendono prodotti locali che arrivano e quegli arredi potrebbero essere in un carretto per dare l’idea di un contadino locale”.
Paragonabile alla psicologia finanziaria
Alla base della psicologia dei supermercati c’è la spinta ad aumentare le vendite, ma Pallesen, che ora lavora nella gestione patrimoniale, afferma di vedere molti degli stessi comportamenti nei suoi clienti in quanto esperto di psicologia finanziaria e finanza comportamentale.
Dott. Dan Pallesen, Psy.D
Quando si tratta di supermercati, nel momento in cui varchi quelle porte vieni spintonato. Stanno cercando di farti spendere di più, stanno cercando di farti acquistare certe cose piuttosto che altre, e quindi tutto ciò che riguarda il design di quel supermercato sta cercando di influenzare il comportamento in modo sottile o inconscio.
“In un certo senso si riduce a questo: gli esseri umani non sono molto bravi a prendere buone decisioni a lungo termine. Tipo, siamo davvero bravi a sopravvivere nel momento. E molte delle nostre emozioni e dei nostri istinti sono tutti orientati verso decisioni quotidiane per garantire la nostra sopravvivenza. Ma quando si tratta di investire a lungo termine, semplicemente non siamo molto bravi”.
Il COVID-19 segna un altro cambiamento
Un altro cambiamento che Kohan ha visto è legato alla pandemia di COVID. Non solo il suddetto cambiamento verso il comfort è diventato vitale, ma aree dei negozi che in precedenza non erano considerate, come le aree di ritiro per gli ordini online, sono ora una parte significativa delle operazioni quotidiane.
“Sono finiti i giorni in cui era solo un cartello scritto a mano su un cono arancione nel parcheggio che diceva ‘ritiro qui’. Stanno davvero pensando a ‘Ok, come possiamo progettare questo spazio di ritiro sul ciglio della strada per renderlo efficiente, carino, comodo, pratico’… prevediamo che questa tendenza continuerà, non nella misura in cui lo era durante la pandemia, ma sicuramente più di quanto non fosse prima della pandemia”.
Ma solo perché sei uno psicologo clinico e sei molto consapevole di queste strategie di marketing, non significa che non ci resti intrappolato. Pallesen ha detto che è probabile quanto chiunque altro di essere travolto dai trucchi che aumentano le vendite al supermercato e, secondo lui, questo è particolarmente preoccupante quando si tratta delle diete del consumatore medio e di quello che viene chiamato un ambiente obesogeno.
“è più difficile essere sani che non esserlo perché tutto il mio ambiente, sia all’esterno che quando entro al supermercato, è molto intenzionale e cerca di espormi alle cose che mi piacciono in quel momento. Quindi, i dolci, il salato, il cibo piacevole che non fa bene alla salute è in primo piano e al centro… Devo essere consapevole che ogni parte di quel design è per cercare di farmi non solo spendere di più, ma in genere spendere di più in cose che non fanno bene alla mia salute”.
Cosa significa per te
I supermercati mettono in atto ogni sorta di strategia per farti acquistare di più determinati tipi di cibo. Essere più consapevoli di queste strategie psicologiche può renderti un consumatore più consapevole e forse anche un mangiatore più sano.