Czy wystrój supermarketu może mieć wpływ na to, co kupujesz?

Badania nad wpływem psychologii na zachowania konsumentów trwają od dawna, a sklepy spożywcze są miejscem, gdzie ten wpływ jest szczególnie widoczny.

Produkty nieustannie rywalizują o uwagę konsumenta w otoczeniu, w którym stawka jest nieco wyższa niż na przykład w sklepie odzieżowym, ponieważ decyzje podejmowane w sklepie spożywczym mają wpływ na zdrowie jednostki i jej rodziny.

Projektanci supermarketów i osoby zajmujące się marketingiem przekładają te zasady psychologiczne na strategie behawioralne, które nie zawsze są oczywiste dla niewprawnego oka. Niektórzy zastanawiają się, czy te metody mogłyby zachęcić ludzi do kupowania zdrowszej żywności.

Muzyka, alejki, każda mała rzecz

Badania nad tym, jak psychologia wpływa na zachowania zakupowe, mają niezwykle długą historię. Badanie sięgające 1982 r. wykazało, że na klientów supermarketów wpływa muzyka w tle odtwarzana w sklepach , co zostało zbadane dopiero w 2019 r. Inne obszary psychologii supermarketów obejmują fizyczny układ sklepów, rozmieszczenie produktów, aż po opakowania.

Dr Dan Pallesen, doktor psychologii , z wykształcenia psycholog kliniczny, twierdzi, że supermarkety, podobnie jak inne branże, nieustannie starają się zmieniać zachowania konsumentów.

„Jeśli chodzi o supermarkety, w chwili, gdy przekroczysz te drzwi, jesteś szturchany. Próbują sprawić, byś wydał więcej pieniędzy, próbują sprawić, byś kupił pewne rzeczy zamiast innych, więc wszystko w projekcie supermarketu próbuje subtelnie lub podświadomie wpływać na zachowanie”.

Wszechstronność jest kluczem

Shelley E. Kohan jest profesorem nadzwyczajnym w Whitman School of Management na Uniwersytecie Syracuse i pracuje w branży detalicznej od ponad 25 lat. Powiedziała MindWell Guide, że jednym z trendów, które widzi, jest lokalizacja produktów i to, jak wyposażenie, infrastruktura sklepu, taka jak regały, z czasem przesunęły się w stronę komfortu. 

„Historycznie sklepy spożywcze mają pewien ustalony format. Mają więc wyposażenie, które jest rozmieszczane, a następnie towary i żywność są wydawane na podstawie rozmieszczenia wyposażenia. Teraz widzimy, że istnieje większa potrzeba posiadania bardziej elastycznego wyposażenia. Na przykład wyposażenia, które jest na kółkach i można je łatwo przesuwać”.

Ten ruch, jak powiedział Kohan, odchodzi od tego, co jest znane jako format siatki — tradycyjny układ sklepu spożywczego — pozwala na szybką i skuteczną prezentację letnich produktów, aby wywołać uczucie zdrowia, które może towarzyszyć zmianom pór roku. Inny przykład, który Kohan podał MindWell Guide, jest związany z tym, co nazywa się projektowaniem lokalizacji. 

„Widzimy więcej lokalnych produktów. Jest wiele sklepów spożywczych, a nawet sklepy dyskontowe, które teraz sprzedają artykuły spożywcze, mają obszar, gdzie sprzedają lokalne produkty, które przychodzą, a te elementy wyposażenia mogą znajdować się w wózku, aby poczuć się jak lokalny rolnik”.

Porównywalne do psychologii finansowej

Podstawą psychologii supermarketów jest chęć zwiększenia sprzedaży, ale Pallesen, który obecnie pracuje w branży zarządzania majątkiem, twierdzi, że jako osoba zajmująca się psychologią finansową i finansami behawioralnymi, dostrzega u swoich klientów wiele takich samych zachowań. 

„Sprowadza się to do tego, że ludzie nie są zbyt dobrzy w podejmowaniu dobrych długoterminowych decyzji. Na przykład, jesteśmy naprawdę dobrzy w przetrwaniu w danej chwili. A wiele naszych emocji i instynktów jest ukierunkowanych na codzienne decyzje, aby zapewnić sobie przetrwanie. Ale jeśli chodzi o inwestowanie na dłuższą metę, po prostu nie jesteśmy w tym zbyt dobrzy”.

COVID-19 oznacza kolejną zmianę

Kolejna zmiana, którą zauważył Kohan, jest związana z pandemią COVID. Nie tylko wspomniana zmiana w kierunku komfortu stała się niezbędna, ale obszary sklepów, które wcześniej nie były brane pod uwagę — takie jak obszary odbioru zamówień online — są teraz znaczącą częścią codziennych operacji. 

„Minęły czasy, gdy na pomarańczowym pachołku na parkingu widniał po prostu ręcznie napisany znak z napisem „odbiór tutaj”. Naprawdę zastanawiają się, „OK, jak zaprojektować tę przestrzeń odbioru przy krawężniku, aby była wydajna, przyjemna, wygodna, wygodna”… przewidujemy, że ten trend będzie się utrzymywał, nie w takim stopniu, jak podczas pandemii, ale na pewno bardziej niż przed pandemią”.

Ale to, że jesteś psychologiem klinicznym i jesteś bardzo świadomy tych strategii marketingowych, nie oznacza, że ​​nie dajesz się im złapać. Pallesen powiedział, że jest tak samo prawdopodobne, jak każdy inny, że da się wciągnąć w sztuczki, które zwiększają sprzedaż w supermarketach i, według niego, jest to szczególnie niepokojące, jeśli chodzi o dietę przeciętnego konsumenta i to, co nazywa się środowiskiem otyłości. 

„trudniej być zdrowym niż nie, ponieważ całe moje otoczenie, zarówno na zewnątrz, jak i po wejściu do supermarketu, jest bardzo celowe i próbuje wystawić mnie na rzeczy, które lubię w danej chwili. Więc słodycze, słone, przyjemne jedzenie, które nie jest dla ciebie tak dobre, jest na pierwszym planie… Muszę być świadoma, że ​​każda część tego projektu ma na celu skłonienie mnie nie tylko do wydania większej ilości pieniędzy, ale zazwyczaj do wydania większej ilości pieniędzy na rzeczy, które nie są dla mnie dobre”.