Закрыть этот видеоплеер
Мозг использует больше энергии, чем любой другой орган в организме человека , и глюкоза является его основным источником топлива. Но что происходит, когда мозг подвергается воздействию чрезмерного количества сахара в стандартной американской диете? В этом случае больше определенно не значит лучше.
Воздействие сахара на мозг может включать:
- Нарушение когнитивных способностей и снижение самоконтроля : у многих людей небольшое количество сахара вызывает желание съесть больше.
- Эффекты, подобные наркотическим, в центре вознаграждения мозга : ученые предположили, что сладкая пища, наряду с соленой и жирной, может вызывать в мозге человека эффекты, подобные привыканию, приводящие к потере самоконтроля, перееданию и последующему набору веса.
У древних людей этот стимул помог им перейти на калорийную пищу, что помогло им выжить, когда еды было мало. Но теперь этот примитивный стимул способствует нашим эпидемиям ожирения и диабета . Поведенческие и нейробиохимические характеристики злоупотребления психоактивными веществами и переедания довольно схожи, и идея пищевой зависимости набирает популярность среди ученых.
В этой статье обсуждается влияние сахара на мозг, включая его влияние на реакцию вознаграждения. Также рассматривается, как он влияет на память, настроение и познание.
Содержание
Нажмите Play, чтобы получить советы по созданию здоровых отношений с едой
В этом выпуске подкаста MindWell Guide Podcast с участием «The Fitness Chef» Грэма Томлинсона рассказывается, как установить более здоровые отношения с едой. Нажмите ниже, чтобы послушать сейчас.
Подпишитесь сейчас : Apple Podcasts / Spotify / Google Podcasts
Сахар влияет на реакцию мозга на вознаграждение
Ответ на вознаграждение:
Реакция вознаграждения происходит, когда определенные структуры мозга активируются в ответ на вознаграждение, например, еду, секс или наркотики. Активация этого пути создает связь между деятельностью и чувством удовольствия, что увеличивает вероятность того, что поведение повторится.
Было обнаружено, что у людей продукты с высоким гликемическим индексом активируют области мозга, связанные с реакцией вознаграждения, и вызывают более сильное чувство голода, чем продукты с низким гликемическим индексом. Продукты, которые вызывают более высокий уровень глюкозы в крови, вызывают более сильное привыкание в мозге.
Гликемический индекс — это способ классификации углеводсодержащих продуктов для оценки скорости их переваривания и их потенциала повышения уровня сахара в крови. Различные типы углеводов по-разному перерабатываются в организме: некоторые вызывают резкие скачки и падения уровня сахара в крови, а другие приводят к более медленным, постепенным повышениям и снижениям.
Продукты с высоким гликемическим индексом
Высокогликемические продукты — это продукты с высоким значением гликемического индекса. Они быстро перевариваются и вызывают быстрое повышение уровня глюкозы в крови.
Примеры продуктов с высоким гликемическим индексом включают в себя:
- Обработанные продукты
- Продукты с высоким содержанием сахара
- Хлопья, пончики и белый хлеб
- Картофель
Продукты с низким гликемическим индексом
Низкогликемические продукты — это те, которые имеют низкое значение гликемического индекса. Такая пища может помочь людям контролировать уровень сахара в крови и вес тела, а также снизить риск таких заболеваний, как болезни сердца и диабет 2 типа.
Примеры продуктов с низким гликемическим индексом включают в себя:
- Овощи
- Фрукты
- Молочный
- Орехи
- Бобовые
В исследовании, опубликованном в Американском журнале клинического питания, для проверки этого процесса использовался гликемический индекс (ГИ) — показатель того, как определенные продукты преобразуются в сахар в организме. В результате было обнаружено, что употребление пищи с высоким ГИ вызывает большую активность мозга в областях, которые отвечают за пищевое поведение, вознаграждение и тягу к еде.
Сахар вызывает реакции, похожие на зависимость
Дополнительные исследования мозговой активности предоставили доказательства, подтверждающие идею о том, что переедание изменяет систему вознаграждения нашего мозга, что затем еще больше стимулирует переедание. Считается, что этот же процесс лежит в основе толерантности, связанной с зависимостью .
Со временем для достижения того же уровня вознаграждения требуется большее количество вещества. Исследования показывают, что переедание приводит к снижению реакции на вознаграждение и постепенному ухудшению зависимости от пищи с низким содержанием питательных веществ, богатой сахаром, солью и жиром.
Исследование, опубликованное в PLoS One, показало, что сладкая пища может вызывать более сильную зависимость, чем кокаин . Хотя исследование проводилось на животных, исследователи обнаружили, что сильная сладость может превосходить удовольствие от кокаина, даже у людей с повышенной чувствительностью к наркотикам и наркотической зависимостью.
Сахар влияет на память
Помимо негативного воздействия сахара на мозг, он также вредит всему организму. Даже единичный случай повышения уровня глюкозы в крови может быть вреден для мозга, приводя к:
- Замедленная когнитивная функция
- Дефицит памяти
- Проблемы с вниманием
- Воспаление в мозге
Воспаление в мозге может способствовать дальнейшему ухудшению памяти. Исследование 2016 года, опубликованное в журнале Behavioral Brain Research, обнаружило маркеры воспаления в гиппокампе крыс, которых кормили пищей с высоким содержанием сахара, но не у тех, кого кормили стандартной пищей.
Однако хорошая новость заключается в том, что воспалительные повреждения, вызванные сахаром, могут оказаться не постоянными.
Исследование, проведенное в 2017 году в журнале Appetite, показало, что нарушение памяти, вызванное потреблением сахара, можно обратить вспять, соблюдая диету с низким содержанием сахара и низким ГИ.
Кроме того, исследование, опубликованное в журнале Nutrients в 2015 году, показало, что снижение потребления сахара и добавление омега-3 жирных кислот и куркумина улучшают рабочую память.
Сахар влияет на настроение
Еще одно серьезное воздействие сахара на мозг — это его влияние на настроение. Такие воздействия могут включать:
- Нарушение обработки эмоций : у здоровых молодых людей способность обрабатывать эмоции снижается из-за повышенного уровня глюкозы в крови, согласно исследованию с использованием нейровизуализации.
- Повышенная тревожность : Другое исследование, опубликованное в журнале Diabetes Care, показало, что люди с диабетом 2 типа сообщали о повышенной грусти и тревожности во время острой гипергликемии (повышенный уровень сахара в крови).
- Более высокий риск депрессии : одно из крупнейших исследований, связывающих сахар с депрессией — анализ потребления пищи и настроения 23 245 человек, включенных в исследование Whitehall II — показало, что более высокие показатели потребления сахара связаны с более высокой частотой возникновения депрессии.
Исследование, опубликованное в 2017 году в журнале Scientific Reports , показало, что у людей с самым высоким уровнем потребления сахара вероятность диагностирования психического расстройства на 23% выше, чем у людей с самым низким потреблением сахара.
Потребление сахара снижает умственные способности
Повышенный уровень глюкозы в крови вредит кровеносным сосудам. Повреждение кровеносных сосудов является основной причиной сосудистых осложнений диабета, что приводит к другим проблемам, таким как повреждение кровеносных сосудов в мозге и глазах, вызывающее ретинопатию.
Исследования пациентов с длительным диабетом показывают прогрессирующее повреждение мозга, приводящее к дефициту:
- Обучение
- Память
- Скорость двигателя
- Другие когнитивные функции.
Частое воздействие высоких уровней глюкозы снижает умственные способности, поскольку более высокие уровни HbA1c связаны с большей степенью усыхания мозга.
Даже у тех, у кого нет диабета, более высокое потребление сахара связано с более низкими баллами в тестах когнитивных функций. Считается, что эти эффекты вызваны сочетанием гипергликемии, гипертонии, инсулинорезистентности и повышенного уровня холестерина.
Дополнительные исследования показывают, что диета с высоким содержанием добавленного сахара снижает выработку нейротрофического фактора мозга (BDNF), химического вещества мозга, необходимого для формирования новой памяти и обучения. Более низкие уровни BDNF также связаны с деменцией и болезнью Альцгеймера , согласно исследованию, опубликованному в журнале Diabetologia .
Слово от Verywell
Как показывают исследования, любой сахар, добавленный в нашу пищу, опасен. Мы можем избежать этих опасностей, удовлетворяя свою тягу к сладкому свежими фруктами вместо рафинированного сахара.
Употребление свежих фруктов обеспечивает сытный сладкий вкус сладких лакомств, а также дополнительный бонус в виде клетчатки, антиоксидантов и фитохимических веществ, которые сдерживают выброс сахара в кровь и блокируют его негативные последствия.