Planificación de comidas para la recuperación de trastornos alimentarios

En nuestra sociedad moderna, acelerada y en la que abundan los alimentos, muchas personas están acostumbradas a comer sobre la marcha en lugar de abastecer sus cocinas y planificar las comidas. Pedir comida para llevar o comprar comida rápida en el autoservicio es simplemente una cuestión de comodidad para muchas personas, pero para alguien que se está recuperando de un trastorno alimentario , es necesario un enfoque más centrado y estructurado de las comidas.

La planificación de las comidas es una habilidad crucial para las personas que se recuperan de trastornos alimentarios, como la anorexia nerviosa , la bulimia nerviosa , el trastorno por atracón y otros trastornos alimentarios específicos (OSFED ). También es necesario que los seres queridos, los padres y los cuidadores que están ayudando a alguien a recuperarse de un trastorno alimentario aprendan sobre la planificación de las comidas.

En los entornos residenciales y de pacientes hospitalizados , las comidas se planifican y se proporcionan a los pacientes. En un entorno ambulatorio, una persona en recuperación debe implementar un plan de alimentación estructurado por su cuenta. Toda persona que recibe tratamiento hospitalario eventualmente necesitará pasar a un nivel de atención ambulatoria donde asumirá la responsabilidad de planificar las comidas .

Algunas personas con trastornos alimentarios evitan hacer las compras porque les genera ansiedad. Si alguien con un trastorno alimentario tiene miedo de comer en exceso, es posible que no tenga la cocina bien abastecida. En cualquier caso, la persona podría acabar no comiendo lo suficiente e incluso podría ser más propensa a comer en exceso.

La hora de la comida puede ser estresante para las familias de una persona que se está recuperando de un trastorno alimentario. La preparación y el servicio constante de las comidas puede resultar abrumador. Los cuidadores de una persona en recuperación también podrían tener que supervisarla durante y después de las comidas para asegurarse de que no haga demasiado ejercicio ni adopte otras conductas propias de un trastorno alimentario.

Muchos de los alimentos saludables que se deben incorporar a la dieta de una persona en recuperación de un trastorno alimentario son perecederos, lo que hace que planificar con anticipación y abastecerse de frutas y verduras frescas sea aún más importante. Dicho esto, no siempre es fácil encontrar el tiempo para comprar, planificar y preparar las comidas.

Estrategias para adultos en recuperación

Ya sea que esté planificando y preparando comidas para usted o para otra persona, le resultará útil comprender los conceptos básicos de la planificación de comidas para la recuperación de un trastorno alimentario. A continuación, se ofrecen algunos consejos para comenzar.

• Planifica una cantidad fija de comidas cada semana . Una vez a la semana, dedica 10 minutos a planificar al menos cinco almuerzos y cinco cenas para la semana. Sin embargo, no es necesario que sea algo inamovible. Si finalmente quieres cambiar de lugar las comidas y, por ejemplo, cenar el miércoles el martes, tendrás todos los ingredientes a mano.
• Detalla los ingredientes . Haz una lista de los ingredientes que necesitas comprar para preparar las comidas que planeas. Puedes incluir elementos de las recetas que cocinarás o elementos preparados que prepararás para cada comida.
• Decide cuándo irás de compras . Planifica al menos una salida de compras grande por semana para poder completar la mayor parte de tus comidas planificadas. También podrías planificar una salida adicional para “rellenar”.
• No te olvides de las opciones preparadas . Si no puedes o no quieres cocinar, puedes planificar comidas saludables, deliciosas y equilibradas en las secciones de platos preparados de casi cualquier supermercado.
• Considere la posibilidad de salir a comer fuera . Si va a comer fuera de casa, incluya en su plan semanal el lugar al que irá y lo que cree que tendrá que comer.
• Déjese elegir . Tenga al menos dos opciones de desayuno diferentes que pueda alternar para asegurarse de tener un poco de variedad .
• Incluye snacks . Los bocados que tomas entre comidas también son importantes y deben formar parte de tu plan semanal.
• Haz una lista . Tendrás menos decisiones que tomar si sigues un plan de alimentación, pero aun así deberías sentarte una vez por semana y hacer una lista de compras basada en tu plan.
• Permítete cambiar de opinión. Está bien incluir un espacio para un evento o una salida espontánea en tu plan semanal. Tu plan de comidas no tiene por qué ser inamovible. 

Un plan de alimentación tiene como objetivo ayudarte a evitar que te sientas demasiado abrumado por tener que decidir qué comer y cuándo hacerlo. Por ejemplo, si llegas a casa del trabajo exhausto, intentar decidir qué comer (y mucho menos cocinarlo) puede resultar tan abrumador que simplemente decidas no comer.

Sin embargo, si tienes una comida planificada (y quizás incluso casi preparada), reducirás la cantidad de decisiones que debes tomar y el trabajo que debes hacer para asegurarte de que estás nutriendo constantemente tu cuerpo en recuperación .

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Estrategias de planificación de comidas para cuidadores

Aquí le presentamos algunos consejos para ayudarle a planificar las comidas para un ser querido que se está recuperando de un trastorno alimentario .

• Planifique la semana que viene . Siéntese y planifique semanalmente las comidas de su familia para la semana.
• Preparar las comidas . Planificar al menos cuatro o cinco cenas semanales para toda la familia. Procurar planificar comidas con componentes sencillos y económicos que se puedan ajustar a las necesidades y preferencias de cada persona (por ejemplo, tacos, platos de pasta con salsa y carne, ensaladas, etc.).
• Planifique los almuerzos escolares . Intente planificar al menos cinco almuerzos para su hijo para cada día de la semana.
• Tenga opciones . Cuando esté planeando el desayuno, trate de tener dos comidas que puedan alternarse.
• No olvides los snacks . Además de planificar los snacks como parte de un plan de comidas semanal, no olvides añadir los ingredientes que necesitarás a tu lista de compras.
• Tenga en cuenta sus objetivos de peso . Si su hijo necesita aumentar de peso, es posible que deba consumir una dieta muy rica en calorías. Es posible que deba comprar más alimentos, o más de ciertos tipos de alimentos ricos en nutrientes y ricos en calorías, durante sus viajes de compras. 

Si está cuidando a un niño en recuperación, primero deberá hablar con el equipo de tratamiento de trastornos alimentarios de su hijo , pero podría ser útil incluir al niño en parte de la planificación y preparación de las comidas. Dependiendo de sus necesidades, involucrarlo en el proceso puede ser parte de su recuperación.

Priorizar y reservar tiempo para planificar las comidas y hacer las compras con regularidad ayuda a una persona que se está recuperando de un trastorno alimentario a progresar.  Si su familia está apoyando a alguien en recuperación, es posible que también desee trabajar con un nutricionista dietista registrado (RDN) en sus planes de alimentación. Si su ser querido tiene dificultades para planificar las comidas por su cuenta, también puede buscar apoyo adicional para las comidas.