Mahlzeitenplanung zur Genesung von Essstörungen

In unserer modernen, hektischen Gesellschaft, in der es reichlich Nahrung gibt, sind viele Menschen es gewohnt, unterwegs zu essen, anstatt ihre Küchen zu füllen und Mahlzeiten zu planen. Essen zum Mitnehmen zu bestellen oder Fast Food am Drive-in zu holen, ist für viele Menschen einfach eine Frage der Bequemlichkeit, aber für jemanden, der sich von einer Essstörung erholt , ist ein fokussierterer und strukturierterer Ansatz für Mahlzeiten erforderlich.

Für Menschen, die sich von Essstörungen wie Anorexia nervosa (Magersucht) , Bulimia nervosa ( Ess-Brech-Sucht ), Binge-Eating-Störung und anderen bestimmten Fütter- und Essstörungen (OSFED ) erholen, ist die Mahlzeitenplanung eine entscheidende Auch Angehörige, Eltern und Betreuer , die jemandem bei der Genesung von einer Essstörung helfen, müssen etwas über Mahlzeitenplanung lernen.

In stationären Einrichtungen werden Mahlzeiten für Patienten geplant und bereitgestellt. In einer ambulanten Einrichtung muss eine Person in Genesung selbst einen strukturierten Ernährungsplan umsetzen. Jede Person, die eine stationäre Behandlung erhält, muss irgendwann in eine ambulante Pflegestufe wechseln, wo sie die Verantwortung für die Essensplanung übernimmt .

Manche Menschen mit Essstörungen vermeiden den Lebensmitteleinkauf, weil es sie nervös macht. Wenn jemand mit einer Essstörung Angst vor Essattacken hat, kann es sein, dass er seine Küche nicht auffüllt. In beiden Fällen kann es passieren, dass die Person nicht genug isst und sogar eher zu Essattacken neigt.

Für die Angehörigen von Menschen, die sich von einer Essstörung erholen, können Mahlzeiten stressig sein. Das ständige Zubereiten und Servieren von Mahlzeiten kann überfordernd sein. Die Betreuer von Menschen in Genesung müssen möglicherweise auch während und nach den Mahlzeiten Aufsicht führen, um sicherzustellen, dass die Person nicht zu viel Sport treibt oder andere Verhaltensweisen zeigt, die auf eine Essstörung hindeuten.

Viele gesunde Lebensmittel, die in die Ernährung einer Person während der Genesung von einer Essstörung aufgenommen werden sollten, sind verderblich, weshalb eine vorausschauende Planung und ein Vorrat an frischem Obst und Gemüse umso wichtiger ist.3 ist es nicht immer einfach, die Zeit zum Einkaufen, Planen und Zubereiten von Mahlzeiten zu finden.

Strategien für Erwachsene in der Genesung

Egal, ob Sie Mahlzeiten für sich selbst oder für jemand anderen planen und zubereiten, es ist hilfreich, die Grundlagen der Essensplanung zur Genesung von Essstörungen zu verstehen. Hier sind einige Tipps für den Anfang.

• Planen Sie jede Woche eine festgelegte Anzahl an Mahlzeiten . Nehmen Sie sich einmal pro Woche 10 Minuten Zeit, um mindestens fünf Mittagessen und fünf Abendessen für die Woche zu planen. Das muss jedoch nicht in Stein gemeißelt sein. Wenn Sie die Mahlzeiten verschieben und beispielsweise Ihr Mittwochsessen auf den Dienstag verschieben möchten, haben Sie alle Zutaten zur Hand.
• Listen Sie die Zutaten auf . Erstellen Sie eine Liste der Zutaten, die Sie für die Zubereitung der geplanten Mahlzeiten kaufen müssen. Sie können Zutaten aus Rezepten, die Sie kochen werden, oder zubereitete Zutaten, die Sie für jede Mahlzeit zusammenstellen, einschließen.
• Entscheiden Sie, wann Sie einkaufen gehen . Planen Sie mindestens einen großen Einkaufsbummel pro Woche ein, um den Großteil der geplanten Mahlzeiten zu sich zu nehmen. Vielleicht möchten Sie auch einen zusätzlichen „Ersatz-Einkauf“ einplanen.
• Vergessen Sie nicht die Fertiggerichte . Wenn Sie nicht kochen können oder wollen, können Sie in den Fertiggerichtabteilungen fast aller Supermärkte gesunde, leckere und ausgewogene Mahlzeiten zubereiten.
• Überlegen Sie, auswärts zu essen . Wenn Sie einige Ihrer Mahlzeiten auswärts einnehmen möchten, fügen Sie Ihrem Wochenplan hinzu, wohin Sie gehen und was Sie voraussichtlich essen werden.
• Gönnen Sie sich die Wahl . Bieten Sie mindestens zwei verschiedene Frühstücksoptionen an, die Sie abwechselnd genießen können, um für ein wenig Abwechslung zu sorgen .
• Planen Sie Snacks ein . Auch die kleinen Snacks zwischen den Mahlzeiten sind wichtig und sollten Teil Ihres Wochenplans sein.
• Machen Sie eine Liste . Wenn Sie einem Essensplan folgen, müssen Sie weniger Entscheidungen treffen, aber Sie sollten sich trotzdem einmal pro Woche hinsetzen und eine Einkaufsliste erstellen, die auf Ihrem Plan basiert.
• Lassen Sie es zu, dass Sie Ihre Meinung ändern. Es ist in Ordnung, in Ihrem Wochenplan Platz für ein spontanes Ereignis oder einen Ausflug einzuplanen. Ihr Essensplan muss nicht in Stein gemeißelt sein. 

Ein Essensplan soll Ihnen helfen, nicht zu überfordert zu sein, wenn Sie nicht entscheiden können, was Sie essen und wann Sie es essen. Wenn Sie beispielsweise erschöpft von der Arbeit nach Hause kommen, kann es sein, dass Sie sich so sehr damit herumschlagen, herauszufinden, was Sie essen sollen (ganz zu schweigen davon, es zuzubereiten), dass Sie sich einfach dazu entschließen, nichts zu essen.

Wenn Sie jedoch eine Mahlzeit geplant – und vielleicht sogar größtenteils vorbereitet – haben, verringert sich die Zahl der Entscheidungen, die Sie treffen müssen, und der Arbeit, die Sie leisten müssen, um sicherzustellen, dass Sie Ihren Körper während der Genesung durchgehend mit Nährstoffen versorgen .

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Strategien zur Essensplanung für Pflegekräfte

Hier finden Sie einige Tipps, die Ihnen bei der Planung von Mahlzeiten für einen geliebten Menschen helfen, der sich von einer Essstörung erholt .

• Planen Sie die kommende Woche . Setzen Sie sich einmal pro Woche hin und planen Sie die Mahlzeiten Ihrer Familie für die Woche.
• Stellen Sie Mahlzeiten zusammen . Planen Sie wöchentlich mindestens vier bis fünf Abendessen für die ganze Familie. Versuchen Sie, Mahlzeiten mit einfachen und kostengünstigen Komponenten zu planen, die an die Bedürfnisse und Vorlieben jeder Person angepasst werden können (z. B. Tacos, Nudelgerichte mit Soße und Fleisch, Salate usw.).
• Planen Sie das Schulessen . Versuchen Sie, für jeden Wochentag mindestens fünf Mittagessen Ihres Kindes zu planen.
• Halten Sie Optionen bereit . Planen Sie beim Frühstück zwei Mahlzeiten, die Sie abwechselnd zu sich nehmen können.
• Vergessen Sie die Snacks nicht . Planen Sie Snacks nicht als Teil Ihres wöchentlichen Speiseplans ein, sondern vergessen Sie nicht, die benötigten Zutaten auf Ihre Einkaufsliste zu setzen.
• Behalten Sie Gewichtsziele im Auge . Wenn Ihr Kind zunehmen muss, muss es möglicherweise eine sehr kalorienreiche Ernährung zu sich nehmen. Möglicherweise müssen Sie beim Einkaufen mehr Lebensmittel oder mehr von bestimmten Arten nährstoffreicher, kalorienreicher Lebensmittel kaufen. 

Wenn Sie ein Kind in der Genesungsphase betreuen, sollten Sie zunächst mit dem Behandlungsteam Ihres Kindes sprechen, das seine Essstörung behandelt. Es kann jedoch hilfreich sein, das Kind in die Essensplanung und -zubereitung einzubeziehen. Je nach den Bedürfnissen des Kindes kann die Einbeziehung in den Prozess Teil seiner Genesung sein.

Wenn Sie Prioritäten setzen und sich Zeit für die regelmäßige Essensplanung und den Einkauf nehmen, hilft das einer Person, sich von einer Essstörung erholt, Fortschritte zu machen. Wenn Ihre Familie jemanden bei der Genesung unterstützt, möchten Sie vielleicht auch mit einem staatlich anerkannten Ernährungsberater (RDN) an Ihren Essensplänen  arbeiten . Wenn Ihr Angehöriger Schwierigkeiten hat, seine Mahlzeiten selbst zu planen, können Sie auch zusätzliche Unterstützung bei den Mahlzeiten finden.